Abstract:

Ce travail académique permet de proposer une typologie des consommateurs en fonction de leurs perceptions du risque de santé alimentaire. Les résultats d’enquête réalisée auprès de 280 consommateurs tunisiens des poissons d’élevage permettent d’aboutir à une classification en fonction des deux dimensions du risque de santé à court et long terme. Nous mettons en évidence l’existence de trois groupes distincts de consommateurs.